Minerály a stopové prvky jsou nezbytnou složkou naší stravy. Jsou potřebné pro hladký metabolismus jako funkční látky a slouží k výstavbě konstrukčních prvků v kostech, zubech a tkáních. Organismus si je nedokáže vyrobit sám, proto je nutné je přijmat ve stravě či je doplňovat vhodnými doplňky stravy.
Stopové prvky si tělo nedokáže samo vyrobit a je závislé na jejich příjmu potravou. Jejich hlavním úkolem je katalytické působení v enzymech a modulace enzymových aktivit. Mají také velký význam v ochraně před oxidačním stresem. Mezi nejdůležitější stopové prvky lidského těla patří: železo, zinek, síra, jód, selen, fluor, měď, chrom, mangan a hliník.
Minerální látky mají nezastupitelné funkce a organismus je odkázán na jejich příjem ze stravy. Mezi nejdůležitější minerály lidského těla patří: sodík, draslík, vápník, fosfor, chlór a hořčík.